Салат из морепродуктов

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1½ стакана белого сухого вина

• 24 черные мидии. промыть, удалить водоросли

• 1/4 стакана листьев петрушки

• 1/4 стакана листьев кинзы

• 2 крупных помидора, измельченных

• 150 г зеленой спаржевой фасоли

• 1/3 стакнаа растительного/оливкового масла

• 1 длинный свежий чили, тонко нарезанный

• 2 чтоловые ложки лимонного сока

Способ приготовления:

1 Поместите на высокий огонь сковороду с толстым дном и влейте в нее вино. Доведите до кипения, добавьте мидии. Готовьте под крышкой, время от времени встряхивая, 5 минут – пока не пооткрываются раковины. Удалите все ракушки, которые не раскрылись. Слейте жидкость с мидий и сохраните ее.

2 Очистьте мидии от ракушек. Поместите мясо мидий в большую стеклянную миску. Добавьте петрушку и кинзу, помидоры, встряхните, чтобы перемешать.

3 Отварите фасоль в большом количестве посоленной кипящей воды в течение пары минут, чтобы она стала чуть мягкой. Слейте горячую воду и прополощите фасоль под холодной водой.

4 1/3 стакана жидкости из-под мидий смешайте с маслом, чили и лимонным соком (взболтайте в баночке с плотно прикрытой крышкой). Разложите салат в тарелки и полейте соусом. Подавайте сразу же.

О блюде:

Если у вас нет вина или вы по какой-то причине не хотите его добавлять, используйте вместо него рыбный или овощной бульон. Также можно использовать один вид зелени – только петрушку или только кинзу (количество увеличьте вдвое).