Камчатский краб

 

Камчатский краб (лат. Paralithodes camtschaticus), он же, как его называют японцы, Королевский краб, он же англ. Red King Crab — красный королевский краб - очень удивительное животное. Во-первых, биологически Камчатский краб относится к виду раков-отшельников из семейства Lithodidae, и не относится к собственно крабам (семейство Brachyura десятиногих ракообразных). А во-вторых, основное место промысла камчатского краба в России – Баренцево море, в пяти тысячах километрах от берегов Камчатки.

Будучи одним из самых крупных ракообразных Дальнего Востока, камчатский краб выступает в роли объекта промысла. Во второй половине XX века данный вид преднамеренно вселили в Баренцево море. В настоящее время численность краба в Баренцевом море быстро растет, к 2006 г она достигала не менее 100 млн особей. Камчатский краб быстро распространяется к юго-западу вдоль побережья Норвегии и к северу, где уже достиг Шпицбергена.

Ширина панциря среднего камчатского краба-самца составляет около 16 сантиметров, размах его ног почти достигает 1 метра, вес превышает 2 килограмма. Наиболее крупные экземпляры достигают 25 сантиметров по ширине панциря, полутора метров в размахе ног и 7 килограммов веса.

Для кулинарных целей пригодно нежное мясо камчатского краба, которое в основном находится в огромного размера клешнях, ногах, и на сочленении панциря и ног. Вкус и привлекательный внешний вид мяса белого цвета, покрытого тонкой красно-розовой кожицей, сделают блюдо из мяса камчатского краба хитом вашего стола.

Отменные вкусовые и потребительские характеристики позволяют широко использовать королевских крабов в кулинарных целях. Особенная ценность мяса камчатского краба состоит в химическом составе готового деликатеса. В нем отмечено содержание таких витаминов, как А, В, С и РР. Кроме того в продукте содержится значительное количество селена, цинка, магния, калия, кальция и железа, а также натрия и фосфора.

 



  • На главную