Мидии в чесночном соусе.

 

600 г мидий, 1 яичный желток, 1 лимон, 3-4 зубчика чеснока, 5 листьев салата, 3 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.

1. Мидии выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и подогреть на медленном огне. Как только створки откроются и мясо станет мягким, слить воду в отдельную емкость, снять одну из створок и выложить мидии на блюдо.

2. Лимон разрезать и выжить из него сок.

3. Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки мелко нарезать.

4. Муку обжарить в растительном масле и развести бульоном, в котором варились мидии.

5. В полученную смесь добавить измельченный чеснок, перемешать и прогревать на слабом огне в течение 5-10 мин.

6. В соус добавить яичный желток и лимонный сок, перемешать.

7. Выложить листья салата на блюдо, положить на них приготовленные мидии, залить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.

16. Есть мнение, если нет возможности приготовить блюдо.

Жареные мидии в томатным соусом.

500 г мидий, 5-6 помидоров, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 100 мл молока, 6 столовых ложек сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка сахара, приправа для морепродуктов, перец черный молотый, соль.

1. Мидии залить холодной водой и прогреть на медленном огне.

2. Как только створки откроются и мясо станет мягким, слить воду и выложить мясо на блюдо.

3. Яйца взбить, добавить в холодное молоко, посолить и все тщательно перемешать.

4. Подготовленное мясо мидий вымочить в яично-молочной смеси, затем обвалять в пшеничной муке и панировочных сухарях.

5. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Лимон разрезать пополам и выжать сок в чесночную массу.

6. Мясо мидий выложить на сковороду и обжарить в половине разогретого сливочного масла.

7. Помидоры натереть на крупной терке, варить на слабом огне в течение 15 мин.

8. В полученную массу добавить масло, соль, перец, сахар, приправу для морепродуктов, чесночную смесь и все тщательно перемешать.

9. Мидии выложить на блюдо и полить томатным соусом.

Жареная камбала с фруктами.

1 кг камбалы, 3-4 спелых яблока, 1 небольшая дыня, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки сливочного масла, шафран, перец черный молотый, соль.

1. Камбалу почистить, выпотрошить и отделить филе от костей.

2. Нарезать филе небольшими кусочками, полить лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать шафраном.

3. Яблоки разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину.

4. Дыню разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кусочками толщиной 1,5 см.

5. Нанизать филе камбалы, кусочки яблок и дыни на шампуры, полить растопленным сливочным маслом и поставить на 20-30 мин в разогретую до 180 С духовку.

Караси, тушенные с капустой и пряностями.

1 кг карасей, 400 г белокачанной капусты, 2 луковицы, 2 помидора, 1/2 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки водки, 1 столовая ложка 3%-ого уксуса, 1/2 чайной ложки корицы, имбирь, перец черный молотый, соль.

1. Карасей почистить, выпотрошить и промыть холодной водой.

2. Капусту нашинковать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры нарезать тонкими дольками. Зелень петрушки измельчить.

3. Капусту, лук и карасей выложить слоями в кастрюлю, посолить, посыпать корицей, имбирем и перцем, добавить водку, растительное масло, уксус и тушить в течение 30-40 мин.

4. Выложить карасей, капусту и лук на блюдо и посыпатьзеленью петрушки.

17. Есть мнение, чтобы без труда очистить брюшную полость.

 



  • На главную