Рецепт салата из мидий

 

Обычно мидии подаются со всевозможными соусами и во всех видах, но наверняка горячими. А здесь они холодные. Представьте себе, что вы решили перейти на качественно иной уровень потребления и вместо пива с воблой к футболу купили несколько килограммов мидий и пару бутылок белого к финалу «Ролан Гаррос». Предположим, друзья оказались не готовы к такой метаморфозе и остались дома со своим футболом. Белое вино, ясное дело, не пропадет, но вы один дома наедине с мешком мидий. Не впадайте в панику! Сделайте этот салат и на следующий день смело приглашайте девушку на романтический ужин .

Что нужно

  • 4-6 порций
  • 2 кг свежих мидий в раковинах
  • 1 средняя луковица
  • 15 перышек зеленого лука
  • 100 мл белого сухого вина
  • 5-6 ст. л. домашнего майонеза
  • щепотка сушеного тимьяна
  • щепотка кайенского перца
  • соус табаско
  • соль, свежемолотый белый перец

Как готовить

1. Выбросьте все открытые раковины, очистите мидии от «бороды», промойте под проточной водой.

2. Мелко нарежьте репчатый лук. Положите его в большую кастрюлю с толстым дном. Насыпьте туда тимьян, влейте вино. Выложите в кастрюлю мидии.

3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, накройте крышкой и время от времени встряхивайте. Когда мидии откроются - они готовы, примерно через 7 мин.

4. Выньте мидии шумовкой в чистую емкость с крышкой и дайте им остыть. Выбросьте все мидии, которые не открылись.

5. Жидкость, которая осталась от мидий, процедите через кусок муслина

или марлю, сложенную в несколько раз, чтобы на ней остался не только лук, но и весь песок и морской сор из мидий. Остудите. 20 мин.

6. Мелко нарежьте зеленый лук. В миске смешайте лук, жидкость от мидий, майонез, табаско по вкусу и кайенский перец.

7. Полейте этим соусом мидии, закройте крышкой, потрясите, чтобы соус проник в раковины, и поставьте их в холодильник на 1 ч. Подавайте холодными.

Никто не мешает вам приготовить такой салат из варено-мороженых мидий: или полностью очищенных, или на половинке раковины. В этом случае готовить их не нужно - только правильно разморозить и полить соусом, в котором роль жидкости от мидий должны играть дополнительные 70 мл (то есть всего 170 мл) сухого белого вина.

 



  • На главную