Салат из морепродуктов

Праздники уже на пороге, поэтому логично продолжить тему праздничных салатов.

Сегодня готовим очень простой салат из кальмаров с сыром. Праздничную нотку ему придадут немного поджаренных грецких орехов и кунжутных семечек.

Так сложилось, что кальмары, точнее все блюда, из них приготовленные, обминали мою кухню стороной. А все потому, что очень неудачной была моя первая дегустация кальмаров. Это была непонятная на вкус и резиновая по ощущениям субстанция.

В общем, тогда, в чем прикол, я так и не поняла. Конечно, я читала, что кальмаров переваривать нельзя. В разных источниках, указывалось разное время приготовления – от 3-х до 10-ти минут(. ).

Я поверила печатному слову, сначала варила 10 минут, – кальмары резиновые, следующую партию варила 5 минут – то же самое, варила три минуты – не фонтан…

Так и оставила эту затею. Да и, будучи в гостях, никогда не угощалась блюдами с кальмарами. С тех пор прошло много лет. и однажды, у подруги я попробовала салат «Нептун», не подозревая, что в его состав входят кальмары. Салат мне очень понравился, а вид и вкус кальмаров просто удивил. Подруга и рассказала, как она подготавливает и отваривает кальмаров.

Все оказалось не просто, а очень просто. Сейчас я с улыбкой вспоминаю свои «кальмаровые» страдания. Возможно, мой опыт пригодится еще кому-нибудь .

В продаже кальмары бывают как очищенные (беленькие и блестящие), так и неочищенные. не очень аппетитного вида и бурого цвета. Разница в цене между ними незначительна и составляет примерно 0,2-0,4$.

• Первый секрет вкусных кальмаров прост – время варки исчисляется не в минутах, а в секундах. И секунд этих должно быть не больше 20-30-ти. Подруга довольно быстро считает до тридцати и снимает кастрюлю с кальмарами с огня.
• Второй секрет – охладив кальмары в холодной воде, она режет их тонкими полосками и отправляет на час в маринад из соевого соуса, лимонного сока, черного молотого перца, растительного масла и раздавленного ножом (не рубленого) зубка чеснока.

Правильно сваренные кальмары получаются очень нежными и вкусными

После этого кальмары можно использовать в любом салате. Нужно сказать, что после маринада, кальмары очень вкусны сами по себе.

Но сегодня, мы все же приготовим салат из кальмаров с сыром.

Нам потребуется:

В формочках для кексов были орехи и кунжут, но к моменту фотографирования, они отправились обжариваться на сковороду

• Кальмары 4-5 шт (небольшого размера)
• Лук зеленый – 1 небольшой пучок
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез – 2-3 ст. ложки
• Орехи – 1 ст. ложка
• Кунжут – 1-2 ч. ложки

Маринад для кальмаров:

• Соевый соус – 1ст. ложка
• Лимон – ? шт. (или 2 ст. ложки бальзамического уксуса)
• Масло растительное – 1ст. ложка
• Чеснок -1 зубок
• Черный молотый перец – по вкусу

Салат из кальмаров с сыром готовить очень просто. Сначала отвариваем кальмары по способу, описанному выше, нарезаем их соломкой и маринуем 1 час. Затем смешиваем с тертым сыром, мелко нарезанным луком, орехами и майонезом.

Готовый салат посыпаем поджаренными семенами кунжута.

Приятного аппетита, надеюсь, вам понравился этот простой и вкусный салат.

Успехов в кулинарии, приглашаю на новые рецепты и, как всегда, призываю подписываться на новые рецепты Кулинарного дневника.