Рецепты салатов

 

Кальмары с квашеной капустой по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Кальмар (0,5 кг) — 1 шт. квашеная капуста — 2 стака­на, луковица — 1 шт. оливковое масло — 1/2 стакана, са­хар — 1ч. ложка, соль по вкусу.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Вытащите из-под мантии голову и щупальца кальмара, уда­лите известковый панцирь и чернильные мешки. Острым но­жом удалите щупальца над глазами и мелкие зубы между щу­пальцами. Вымойте под холодной проточной водой тело и щупальца, а все остальные части выбросьте. Натрите кальмара солью, промойте, нарежьте полосками и отварите. Готового каль­мара охладите и нарежьте более мелкими кусочками.

Квашеную капусту слегка отожмите. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

Смешайте в салатнике измельченного кальмара, квашеную капусту и лук и заправьте смесью оливкового масла, соли и са­хара. Готовый салат украсьте веточкой петрушки и ломтиками фигурно нарезанной свежей моркови.

Салат из кальмаров по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Консервированные кальмары — 0,5 кг, яйца — 3 шт. репчатый лук — 3 шт. консервированный зеленый го­рошек — 2/3 стакана, густая свежая сметана — 2/3 стака­на, соль и черный молотый перец по вкусу, раститель­ное масло для жаренья.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Выньте консервированных кальмаров из банки, тщательно промойте под холодной проточной водой, обсушите кулинар­ными салфетками и нарежьте соломкой. Репчатый лук очисти­те, вымойте и нашинкуйте тонкими полукольцами.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем кальмаров вместе с репчатым луком, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Яйца сварите вкрутую, очистите и на­режьте маленькими кубиками.

Смешайте в салатнике поджаренных вместе с луком каль­маров, яйца, консервированный горошек и заправьте майоне­зом. Готовый салат украсьте мелко нарезанной зеленью петруш­ки и фигурно нарезанными ломтиками овощей (морковью, свеклой).

Кальмары с курицей по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Консервированные кальмары — 200 г, куриное мясо — 300 г, яблоки кислых сортов — 2 шт. маринованный огурец — 1 шт. майонез — 1/2 стакана, ломтики лимона для украшения — 3 шт. соль и черный молотый перец по вкусу.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Куриное мясо отварите в подсоленной воде до готовности, охладите и нарежьте соломкой. Консервированные кальмары выньте из банки, тщательно промойте кипяченой водой, обсу­шите кулинарными салфетками и так же нарежьте соломкой. Яблоки кислых сортов очистите от кожицы, удалите сердцеви­ну и натрите на терке с крупными отверстиями. Маринован­ный огурец натрите на мелкой терке.

Смешайте в салатнике консервированных кальмаров, кури­ное мясо, яблоки и маринованный огурец, добавьте черный молотый перец и заправьте майонезом.

Готовый салат украсьте ломтиками лимона.

Кальмары с хурмой по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Свежие кальмары — 0,5 кг, спелая хурма — 4 шт. спар­жа — 100 г, репчатый лук — 1 шт. сметана — 2/3 стака­на, черный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу, ломтики лимона для украшения — 2 шт.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Разделайте свежих кальмаров, оставив только тело и щупаль­ца, тщательно их промойте под холодной проточной водой, обсушите кулинарными салфетками и отварите с добавлением соли. Готовых кальмаров откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Спар­жу промойте, стряхните воду и отварите до мягкости (следите, чтобы не переварились). Затем откиньте ее на дуршлаг и из­мельчите.

Репчатый лук очистите, вымойте и мелко нашинкуйте. Хур­му вымойте, удалите косточки и нарежьте маленькими кубика­ми. Смешайте измельченных кальмаров, хурму, спаржу и реп­чатый лук и заправьте смесью сметаны, соли и черного молотого перца. Готовый салат переложите в салатник и украсьте ломти­ками лимона.

Кальмары со стручковой фасолью по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Свежие кальмары — 350 г, стручковая фасоль — 2 при­горшни, морковь — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. смета­на — 3 ст. ложки, лимонный сок — 2 ст. ложки, соль и черный молотый перец по вкусу, зеленый лук для ук­рашения — 1/2 пучка.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Разделайте свежих кальмаров, оставив только тело и щупаль­ца, и отварите в небольшом количестве подсоленной воды, пос­ле чего откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте небольшими ломтиками. Стручковую фасоль быстро промойте под холод­ной проточной водой, удалите жесткие продольные жилки, порежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Готовые стручки фасоли откиньте на дурш­лаг, чтобы стекла жидкость, и остудите. Морковь вымойте щет­кой, отварите до мягкости, выньте из отвара, остудите, очисти­те и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук очистите, вымойте и тонко нашинкуйте.

Смешайте в салатнике кусочки отварных кальмаров, струч­ковой фасоли, моркови, репчатого лука. Приготовьте салатную заправку из сметаны, лимонного сока, соли и черного молото­го перца и полейте ею салат. Тщательно перемешайте все инг­редиенты. Готовый салат посыпьте вымытым и мелко наруб­ленным зеленым луком.

Кальмары со специями по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Кальмары — 1 кг, чеснок —1-2 зубка, соевый соус — 1 ст. ложка, уксусная эссенция —1ч. ложка, кунжут — 1/2 ч. ложки, красный молотый перец — 1/2 ч. ложки, черный молотый перец — 1 щепотка, сахар — 1,5 ч. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Кальмары почистите, промойте и обдайте кипятком. Очис­тите от темной шкурки и сварите до готовности, после чего об­сушите и нарежьте соломкой. Чеснок мелко порубите и заправь­те им подготовленные кальмары, добавьте соевый соус, уксусную эссенцию, кунжут, красный и черный молотый перец, сахар, посолите и тщательно перемешайте.

Перед подачей на стол дайте салату настояться 3-3,5 часа.

Кальмары с овощами по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Консервированные кальмары — 1 банка, картофель — 4 шт. зеленый лук — 1/2 пучка, яблоко — 1 шт. соленые огурцы — 2 шт. оливки без косточек — 1/2 стакана, зеле­ный горошек — 1/2 банки, яйца — 3 шт. майонез — 2/3 ста­кана.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую. Остудите.

Очистите яблоко от сердцевины. Нарежьте тонкой солом­кой картофель, яблоко, кальмары и огурцы. Измельчите олив­ки и яйца. Перемешайте эти компоненты, добавив зеленый го­рошек, и залейте сверху майонезом.

Мелко нашинкуйте зеленый лук и присыпьте сверху салат.

Салат можно подавать на стол через 30—40 минут.

Кальмары с овощами по-корейски (2)

Ингредиенты для салата по-корейски: Кальмары — 200 г, картофель — 3 шт. морковь — 3 шт. огурцы соленые — 1-2 шт. зеленый горошек (консервированный) — 2/3 стакана, майонез — 1/2 стакана, чер­ный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Кальмары вымойте, вычистите и отварите в подсоленной воде. Охладите в отваре и нарежьте соломкой.

Картофель и морковь хорошо вымойте, сварите, не очищая, после чего охладите, очистите и нарежьте соломкой. Зеленый горошек отцедите от жидкости. Соленые огурцы нарежьте тон­кой соломкой.

Смешайте подготовленные кальмары, картофель, морковь, зеленый горошек и соленые огурцы, посыпьте черным перцем и солью, добавьте майонез и тщательно перемешайте.

Подавайте этот салат хорошо охлажденным.

Кальмары с луком и оливками по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Консервированное мясо кальмаров — 300 г, репчатый лук — 2 шт. оливки без косточек — 12 шт. яблочный уксус — 2 ст. ложки, лавровый лист — 1 шт. душистый перец — 5 горошин, сахар — 1ч. ложка, оливковое мас­ло — 1/2 стакана, соль по вкусу.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Соедините яблочный уксус с 1,5 стакана воды, добавьте лав­ровый лист, душистый перец, сахар и соль, поставьте на неболь­шой огонь и прокипятите в течение Я—5 минут, после чего охла­дите и процедите. Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, промойте под холодной проточной водой и от­киньте на дуршлаг. Затем переложите лук в стеклянную посуду, залейте полученным маринадом и поставьте в холодильник.

Мясо кальмаров выньте из банки, тщательно промойте, об­сушите кулинарными салфетками и нарежьте соломкой. Олив­ки без косточек также нарежьте тонкой соломкой.

В стеклянном салатнике смешайте мясо кальмаров и олив­ки и заправьте оливковым маслом. Сверху выложите марино­ванный лук.

Готовый салат перед подачей слегка охладите, поставив на 15—20 минут на верхнюю полку холодильника.

Кальмары с вином и помидорами по-корейски

Ингредиенты для салата по-корейски: Кальмары — 700 г, помидоры (крупные, мясистые) — 2 шт. чеснок — 3 зубка, петрушка — 1 пучок, маслины без косточек — 5-6 шт. лимон — несколько долек, бе­лое сухое вино — 1/2 стакана, кунжутное (или оливко­вое) масло — 1/2 стакана, лимонный сок — 1 ст. ложка, черный перец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с кальмарами по-корейски: Кальмары тщательно вымойте, натрите солью, оставьте на 10—15 минут, а затем нарежьте колечками.

Маслины отцедите от жидкости и нарежьте вдоль на 3—4 ча­сти. Помидоры опустите на 20 секунд в кипящую воду, после чего снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Чес­нок мелко порубите. Зелень петрушки вымойте, отряхните и мелко нашинкуйте.

Разогрейте в сковороде кунжутное (или оливковое) масло и обжарьте кальмаров, после чего добавьте к ним вино, помидо­ры, петрушку, чеснок, накройте крышкой и варите, пока каль­мары не станут мягкими. После этого добавьте лимонный сок, черный перец и соль.

Полученный салат переложите в глиняный салатник и пе­ред подачей на стол украсьте полукруглыми дольками лимона и нарезанными маслинами.

 



  • На главную