Салат из кальмаров по-тайски

 

На 4 порции:

  • Соль
  • 3 ст. ложки рыбного соуса (ньок нам)
  • 3 ст. ложки свежевыжатого сока лайма
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 1/4 ч. ложки сухих перцев чили
  • 1/2 небольшой головки репчатого лука, нарезанная тонкими кольцами
  • 1 средняя морковь, тертая
  • 450 г очищенных кальмаров
  • 1 крупная головка салата-латука, нарезанная на мелкие кусочки
  • 25 г свежих листьев мяты
  • 25 г листьев кинзы

1. Поставьте сотейник на большой огонь, вскипятите в нем 3 литра воды с 2 ч. ложками соли.

2. Тем временем приготовьте соус смешайте рыбный соус, сок лайма, сахарную пудру, перец чили и 1/4 ч. ложки соли в большой миске, пока пудра не растворится. Добавьте колечки лука и тертую морковь.

Комментарии

Абрикосовый крем

На 1000 г крема:

  • абрикосовое пюре 500 г
  • сахар 150 г
  • лимон 1 шт.
  • желатин 30 г
  • сливки 500 г.

В абрикосовое пюре добавляют сахар, перемешивают, а затем проваривают и охлаждают. Вливают сок, отжатый из лимона, и предварительно подготовленный желатин. Хорошо вымешивают и осторожно соединяют со взбитыми сливками.

Желатин подготавливают так. Вначале его замачивают в холодной кипяченой воде (на 1 часть желатина берут 15-20 частей воды) на 30-40 мин.

Набухший желатин нагревают, не доводя до кипения, и, помешивая, дают ему полностью раствориться.

Шоколадное фондю тоблерон

 



  • На главную