Вкусные новости

 

Летнее меню "Ностальжи"

Определяющей нотой специального летнего предложения шефа "Ностальжи" становится дыня. Особенно примечателен "Холодный, пикантный суп из дыни с кусочками спелого арбуза" - элегантный вариант простецкой окрошки, также, впрочем, присутствующей в меню супов.

Плотные, "зимние", соусы салатов уступают место своим более прозрачным и невесомым коллегам: пикантный зеленый салат с жареными тигровыми креветками и свежими шампиньонами заправлен острым соусом из анчоусов, а салат из сочных камчатских крабов - муссом из авокадо. Вегетарианский королевский салат из шестнадцати видов овощей и трав под ароматным пряным соусом - ответ гурмана на диетологические моды, обострение которой происходит каждое лето.

В разделе закусок полноправными хозяевами остаются морепродукты во всех проявлениях: от классических ассорти с устрицами, креветками и омарами или карпаччо из лосося до сашими тунца с имбирным японским соусом. Принципиальным мясоедам, не готовым ставить свои кулинарные пристрастия в зависимость от таких пустяков, как смена сезонов, предназначено единственное мясное блюдо раздела: карпаччо из говяжьей вырезки под острым соусом из анчоусов, чеснока и кинзы, с листьями зеленого салата и сыром пармезан.

Раздел закусок горячих открывается классической жареной утиной печенью, сопровождаемой сезонными гарнирами на выбор: ягодами и фруктами, чечевицей или тремя видами грибов - белые, лисички и сморчки. Летняя тема продолжается в новом блюде - жаренных на гриле баклажанах, цуккини, сладком перце и томате с домашним мягким сыром и соусом из йогурта.

Раздел супов пополнился классической окрошкой на квасе, а также кремом из зеленой спаржи с черной икрой. В горячих блюдах летним нововведением являются равиоли с начинкой из фуа. гра, жареных сморчков и летних трюфелей.

Сезонные ягоды и фрукты становятся главной темой меню десертов. Едва ли не единственное исключение - французские блинчики "Креп. сюзет" с ванильным кремом, мороженым, ягодным "Роте Грюце", с ликером "Гранд Маринье". Новый фруктовый салат из манго, клубники и малины сопровождается прохладным сорбетом из свежей маракуйи.

Еще одним летним нововведением "Ностальжи" стало ассорти из нескольких эксклюзивных сыров: ресторан, прививший Москве вкус к тонким винам, ненавязчиво проводит сырный ликбез среди своих гостей.

Агентство "Артефакт"

 



  • На главную