Из рыбы и морепродуктов

 

Черная икра

Редкая, потому и дорогая, она добывается из осетровых рыб. Сложно переоценить ее пользу для организма, количество питательных элементов в ней просто рекордно: это и витамины А, B, С, D, Е; и железо, фосфор, и такие минералы как Ca, Na, S, J, K, Si, Zn, Mg, Mn. Повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, питает и поддерживает организм после тяжелых заболеваний и операций, улучшает работу сердца, способствует укреплению костей.

Креветки

Содержат в большом количестве кальций, йод, калий, серу, цинк, а также важные для развития протеин, белки, жирные кислоты и кислоту Омега-3. Способствуют укреплению волос и ногтей, улучшению состояния кожи, помогают работе сердечно-сосудистой. Усиливают иммунитет, снижают риск заболевания раковыми заболеваниями и появления аллергических реакций на разные продукты. Укрепляют иммунитет.

Ингредиенты

  • Краб варено – мороженный ( фаланги) или консервированный кусками фаланг в банках
  • Перец болгарский крупный – по ? разных цветов
  • Вешенки – 150-200г
  • Масло растительное для фритюра
  • Кунжут семена для украшения
  • Соль по вкусу
  • Для темпуры:
  • Мука ? стакана
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • Соль мелкая морская по вкусу
  • Ледяная вода на глазок ( см. описание)

Как приготовить

Сначала сделать смесь для темпуры. Она продается готовая, но за неимением таковой ( по крайней мере у меня ее нет) приготовим ее сами. Для этого просеять в миску муку, добавить разрыхлитель и морскую соль, затем медленно постоянно мешая венчиком влить ледяную воду. Воды понадобится столько, чтобы получилось тесто густоты нежирной сметаны. Гладкости теста добиваться не следует, пусть будут небольшие комочки, тогда при обжаривании эти самые комочки дадут ту самую хрустящую текстуру, которая так важна в темпуре.

Перец очистить от плодоножек, нарезать мякоть небольшими ломтиками.

У вешенок удалить ножки. Если шляпки крупные – разрезать пополам.

Если мясо краба у Вас в клешнях, то извлечь мясо из панциря, если в банках – то извлечь из банок, удалить хитиновые пластины.

Посолить перец, вешенки и крабы.

В высокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Куски овощей и грибов окунать в тесто ( при помощи вилки или щипцов, пальцами опасно, масло-то раскаленное) и опускать в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки и выложить на бумажные полотенца для удаления масла.

Точно также обжарить мясо краба. Оставшееся темпурное тесто тоже рекомендуется обжарить ( этого я уже делать не стала).

Выложить все на блюдо, посыпать кунжутом. Подавать с соусом терияки.

Пошаговые фото рецепта

 



  • На главную