Листовой салат
Когда появился салат на столах наших предков, доподлинно не знает никто. Но самые первые описания, как его вырастить и приготовить, встречаются еще в трактах времен Древней Греции. Уже тогда знали о пользе этого замечательного продукта.
Многие из нас думают, что салат просто столовая трава. Оказывается, ничего подобного – это овощная культура, в которую входит большое количество видов и сортов салата. Они такие разные и отличаются друг от друга не только по форме. Салат может быть хрустящим или мягким, относительно нейтральным по вкусу или горьковатым и даже острым, напоминающим пряности и перец.
Но неизменным остается одно – огромная польза и богатое «внутреннее содержание» этого продукта.
Состав
Спрашивается, ну как в таком маленьком листочке может уместиться столько много полезного всего и сразу. Салат поистине один из самых богатых овощей по содержанию витаминов, микро - и макроэлементов.
Сказать однозначно, что в нем на долю того или иного вещества приходится отмеренное количество граммов, невозможно. Связано это с разнообразием сортов и видов данной овощной культуры. Поэтому цифры, которые приводятся далее, имеют примерное значение.
Итак, в состав листового салата входят (на 100 г): белки – 1,36 г, жиры – 0,15 г, углеводы – 2,87 г, сахар (всего) – 0,78 г, пищевые волокна, клетчатка – 1,3 г, вода – 92,92 г, зола – 0,62 г;
макроэлементы :
- калий – 194 мг, кальций – 36 мг, магний – 13 мг, натрий – 28 мг, фосфор – 29 мг;
микроэлементы:
- железо – 0,86 мг, марганец – 0,250 мг, медь – 0,029 мг, селен – 0,6 мкг, цинк – 0,18 мг, лютеин и зеаксантин – 1730 мкг;
витамины:
- А – 4443 мкг, B1 – 0,070 мг, B2 – 0,080 мг, B3 (РР) – 0,375 мг, B4 – 13,6 мг, B5 – 0,134 мг, B6 – 0,090 мг, C – 9,2 мг, K1 – 126,3 мкг, витамин E: (альфа-токоферол) – 0,22 мг, (гамма-токоферол) – 0,41 мг, (дельта-токоферол) – 0,02 мг, фолаты – 38 мкг.
Калорийность листового салата
Список самых низкокалорийных овощных культур весьма широк и на первом месте среди них находится листовой салат. Энергетическая ценность его составляет всего 12 ккал на 100 г. Казалось бы, откуда они в нем могут взяться, пусть даже и в таком ничтожно малом количестве.
Все мы знаем, что питательная ценность продуктов рассчитывается исходя из содержания белков, углеводов и жиров. В рассматриваемом нами овоще белки с жирами имеются в очень малом количестве, зато присутствуют углеводы и различные виды сахара. Вот они то и придают салату калорийность.
Полезные свойства
Благодаря высокому содержанию в листьях салата витаминов, минералов и макроэлементов, он входит в десятку полезнейших продуктов питания. Его рекомендуют как можно чаще употреблять в пищу детям и людям пожилого возраста. Так как он:
- оказывает самое благотворное воздействие на иммунную систему, нормализует деятельность нервной системы, помогает быстро восстановить силы после длительной болезни, оказывает легкий снотворный эффект, способствует перевариванию пищи, разжигает аппетит.
Кроме всего этого, листья салата уже очень давно используются как кровоочистительное средство. Его применяют для лечения головных болей. Советуют съедать хотя бы несколько зеленых листочков во время магнитных бурь метеозависимым людям. И это далеко не все возможности данного овоща, полезные свойства которого нашли свое широкое применение в народной и научной медицине.
Салат листовой в медицине
Больше всего медики ценят салат за «умение» восстанавливать обмен веществ в организме, помощь в борьбе с такими сложными и неприятными заболеваниями, как гипо - и авитаминоз. Хотя такое его применение и считается первоочередным, но есть и ряд других, не менее значимых с точки зрения медицины.
Так, людям, страдающим от запоров, врачи советуют вводить в свой рацион питания салат как можно чаще. Он значительно увеличивает выработку желудком соков, улучшает перистальтику кишечника и процессы пищеварения. Также неоценимо воздействие этого овоща, а точнее его сока, на людей, страдающих гастритом и язвенной болезнью. Он прекрасно помогает снять болевые ощущения в желудке и даже способствует рубцеванию язв.
Среди макроэлементов, входящих в состав салата, в достаточном количестве содержится железо, которое так необходимо нашему организму особенно во время больших кровопотерь. Поэтому этот овощ медики рекомендуют употреблять женщинам, страдающим от обильных менструаций, в период восстановления после родов и операций.