Салат с мидиями и сладким перцем
Категория: Рыба и морепродукты. Салаты. Овощи
Салат с безумной вкусовой гаммой. Томленные мидии, которые очень важно не переварить, чтобы не были "резиновыми", сладость сладкого перца и бальзамического уксуса, свежеть огурца и салатных листьев, пикантность чеснока и душистость базилика, приятный хруст обжаренного кедрового ореха и сыр, который придает блюду некую плотность и насыщенность.
Такой салат, в компании с хрустящими тостами, может служить ланчем или легким ужином. А чтобы сделать ужин более романтическим, зажгите свечи и разлейте по бокалам охлажденное белое сухое вино.
Время приготовления: 25 минут
1) В сухой сковороде подрумянить кедровые орешки. Оставить в сковороде до остывания.
2) В небольшой сковороде разогреть половину оливкового масла. Добавить сладкий перец.
Томить на среднем огне, время от времени помешивая 2 минуты. Выдавить чеснок, посолить по вкусу, хорошо перемешать и снять с огня.
3) В другой сковороде разогреть остальное оливковое масло и добавить мидии и жидкость от размораживания, хорошо прогреть и томить 1 минуту на среднем огне.
Добавить сладкий перец с чесноком и бальзамический уксус, хорошо перемешать и довести все вместе до кипения. Снять с огня.
4) Салатные листья порвать руками и поместить в большую миску вместе с луком и огурцом.
Добавить мидии со сладким перцем и получившимся соусом. Хорошо перемешать и разложить по сервировочным тарелкам.
5) Сверху посыпать каждую порцию салата базиликом, кедровыми орешками и резать сыр хлопьями с помощью овощечистки. Подавать немедленно, так как кислота в соусе смягчает салатные листья, делая их менее аппетитными.
Все салаты с салатными листьями нужно подавать сразу же после смешивания.