Тортик из камчатского краба с медовым салатом

 

Ингредиенты
  • мясо крабовое 100 граммов
  • сок мандариновый 100 миллилитров
  • мандарин 1 штука
  • мед 20 граммов
  • яблоко 1 штука
  • корень сельдерея
  • сыр козий 100 граммов
  • сливки 10 миллилитров
  • базилик
  • йогурт натуральный
  • сахар 200 граммов
  • вода 100 миллилитров
  • глюкоза
  • имбирь 20 граммов
  • кресс-салат
  • фисташки

Похожие рецепты

Каштановые блины с крабовым муссом и соусом из шампанского

Закусочный торт с семгой и крабовыми палочками

Способ приготовления

1 Фотки увеличиваются

Очищаем корень сельдерея и яблоко. Нарезаем тонкими слайсами. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выжимаем сок из мандаринов. Процеживаем в сотейник через сито. Ставим на огонь.

2

Выкладываем сельдерей на разогретую сковороду. Обжариваем с обеих сторон. Посолим. Ставим сотейник на огонь. Наливаем немного воды. Очищаем и нарезаем имбирь. Выкладываем в сотейник с водой.

3

Добавляем в сковороду с сельдереем немного воды. Добавляем мед. Помешиваем. Выкладываем сельдерей на тарелку и даем остыть. На этой же сковороде обжариваем яблоки. Нарезаем крабовое мясо.

4

Добавляем в сковороду с яблоками немного воды и мандаринового сока из сотейника. Добавляем мед. Удаляем из сотейника имбирь. Выкладываем яблоки на тарелку. Даем остыть.

5

Добавляем в имбирную воду в сотейнике сахар и глюкозу. Перемешиваем. Нарезаем часть обжаренных яблок соломкой. Выкладываем нарезанные яблоки и крабовое мясо в миску. Переливаем мандариновый сок в миску.

6

Добавляем мандариновый сок в йогурт. Перемешиваем. Добавляем получившуюся смесь в миску с яблоками и крабом. Перемешиваем.

7

Выкладываем на тарелку через сервировочное кольцо слайсы сельдерея, затем – смесь крабового мяса и яблока. Выкладываем в блендер козий сыр. Добавляем немного сливок и нарезанный базилик. Взбиваем.

8

Снимаем сотейник с карамелью с огня. Наливаем карамель на ложки, чтобы сделать «нити». Снимаем с ложек и скатываем шарик.

9

Выкладываем на тарелку слои в следующей последовательности: слайсы яблока – крабовое мясо – карамельная «паутина». Формуем из смеси в блендере кнелю и размещаем на тарелке. Снимаем сервировочное кольцо.

 



  • На главную